進入立夏

此時正是吃野菜的好時機

很多人在社交平臺上

曬出自己在路邊挖的野菜圖片

與野菜相關的微博話題

更是沖上了熱搜榜

然而

也有不少網友表示

野菜雖然營養(yǎng)豐富

但一些人吃了會對身體造成較大負擔

還有的野菜口感苦澀

并不適宜食用

一些野菜也有可能因積累了鉛等污染物

不宜多吃

那么在日常生活中

我們該如何辨別不同的野菜？

野菜是否會被污染？

怎么科學健康地食用野菜？

聽聽專家怎么說

↓↓↓

采摘前要先熟悉野菜特征

北京市農林科學院蔬菜研究所資深特菜專家張寶海表示——

在日常生活中，可以供人們食用的野菜有很多種。

“以草本野菜為例，薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比較常見；香椿、榆錢、木蘭芽、柳芽、楊樹吊等木本野菜也可以供人們食用。”

那么，究竟怎樣才能辨別不同種類的野菜呢？

· 首先，要掌握一些野菜的典型特征，比如薺菜會開小白花、結很小的三角果；蒲公英的花是淺黃色，揪斷它的葉片后會流出白色汁液。

· 其次，要在專業(yè)人士或者比較有經驗的人的帶領下，熟悉各種不同野菜。一些能夠識別植物種類的手機App，在清晰拍攝野菜獨有特征的情況下，也可以起到輔助識別野菜的作用，但這種App也有一定的概率會報錯，因此不能全信。

挖野菜需避開污染區(qū)域

一些人認為

野菜都是健康的、可食用的

事實真的如此嗎？

其實采集野菜時要考慮野菜生長環(huán)境

“一些地方的野菜是不適宜人們采摘食用的。在車流量大的地方生長的野菜可能會積累鉛等重金屬元素；一些在人工林地里生長的野菜，可能會殘留一些殺蟲劑。”

與此同時，采野菜的時候也要避開工廠、污水、公路、垃圾填埋場等附近區(qū)域，避免因誤食被污染野菜對身體造成傷害。

最好通過正規(guī)渠道購買野菜

如果想自己在野外采摘

又對野菜特征不是很熟悉

建議在專業(yè)人士的帶領下進行采摘

對于一些草本野菜

采摘時不要將其連根拔起

這樣這些野菜還能繼續(xù)生長

也不要過度采摘

避免造成生態(tài)環(huán)境破壞

并非所有人都適合吃野菜

是否所有人都適合吃野菜呢？

這要在熟悉野菜特性的基礎上，綜合考慮自身狀況，不能一概而論。

老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群盡量不吃或少吃野菜。

野菜烹調方式多樣

不同口感和特性的野菜有不同的烹調手法——

薺菜適宜做餡，蒲公英可以生吃，對于木蘭芽、柳芽、楊樹吊、泥胡菜等口感苦澀的野菜和一些微毒野菜，需要經湯漂、浸泡等環(huán)節(jié)后，確保安全才能食用。

在烹調野菜前

也要去除其腐爛部分并充分清洗

如需購買野菜

可前往正規(guī)菜市場或超市購買新鮮野菜

避免在路邊攤或者流動攤位購買

小提示↓↓↓

食用野菜后如有不適

應及時催吐

并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診

在等待就醫(yī)的過程中

可以適量飲用淡鹽水或溫水，補充體液

2023中國·深圳（第9屆）國際現代綠色農業(yè)博覽會

簡稱（深圳綠博會）